预防食物和能源浪费
高达10%的温室气体排放归因于食物损失和浪费。借助高能效的制冷解决方案,商超可以通过合适的制冷量为食物保鲜,防止食物变质的同时降低整体的能耗。多年来,食品零售业一直在推进可持续发展转型,例如向二氧化碳以及其他低全球变暖潜值制冷剂转型等。而数字化则将是下一阶段转型的重要手段。
丹麦最大的零售业巨头Salling集团和丹佛斯联合宣布,将与微软合作,通过数字化手段打造可持续的食品零售行业。Salling集团正致力于实现业务的碳中和,未来几年将在能源领域和可持续发展项目中投资24亿丹麦克朗。其中一个项目便是与丹佛斯和微软合作开发一流的数字化系统,以监测超市制冷系统的温度和能源使用情况,从而实现预防性维护以避免食物损失和能源浪费。
“集团的气候战略着重关注我们商超整体能耗的降低,并减少食物浪费,”Salling集团副总裁,传播、CSR和公共事务负责人Henrik Vinther Olesen说道。“毫无疑问,新技术将在实现我们的气候目标方面发挥重要作用,我们非常愿意在每个业务领域都采用新的解决方案和新的发明。我们期待从新技术的应用中获得经验和灵感,推动我们减排目标和可持续业务发展目标的实现。”
把技术付诸行动
2023 年开始,Salling集团、丹佛斯和微软三方将展开合作,在Salling集团丹麦门店中推广高能效的制冷系统和组件的应用,并对门店的数据进行实时分析。在微软可持续发展云(Microsoft Clouds for Sustainability)上构架的丹佛斯Alsense®物联网平台将用于跟踪制冷性能,使门店管理人员可以即时响应,确保 24/7 全天候监控食物状况,并降低能耗。
此次合作中,Salling集团还将率先使用丹佛斯Alsense®的一项新功能——平均动力学温度(Mean Kinetic Temperature),这一功能可以提升系统发出预警的灵敏度。如果冰箱门不小心忘记关掉,或者冰箱内部的温度情况不理想,门店管理人员会在冰箱内食物产生浪费之前收到系统发出的预警。警报系统可以尽早提醒门店可能出现的问题,帮助他们在产生食物浪费之前提前采取纠正性措施。Salling集团的员工还能够在 Power BI 仪表板中近乎实时地监测特定门店的数据,使他们能够在发生明显变化时主动做出反应。
“当下,我们已经拥有了立即可用的能效技术和手段实现大幅减排。能与丹麦最大的食品零售商Salling集团合作,成为他们脱碳合作伙伴之一,我们非常自豪,”丹佛斯气候方案事业部总裁费允德(Jürgen Fischer)表示。“凭借我们在制冷领域的专业技术和应用知识,结合微软在云和数字技术方面的专长,我们联手打造出了领先的方案,帮助食品零售行业实现可持续发展转型。”
这一新项目有着坚实的合作基础。Salling集团是最早采用二氧化碳制冷剂的公司之一,并且在上世纪80年代就开始同丹佛斯合作,在其门店中实施可持续制冷技术。2019年开始,丹佛斯一直与微软保持合作,将其行业的专业知识与可扩展、安全的微软云平台优势相结合。
“可持续发展是微软的首要议题,我们与丹佛斯和Salling集团一道,为行业展示如何通过技术有效减少食物浪费的同时降低碳排放,”微软丹麦企业商务总监 Peter Skov 说。“时下,收集关键数据,并采取相应行动的能力是很多组织所面临的关键挑战,尤其是在记录、追踪组织的排放数据。而我们三方打造的平台正可以解决这一问题。 我们期待同Salling集团和丹佛斯一起投入更多时间,共同研究这一平台如何帮助相关组织推进可持续发展议题。”
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肖先生 丹佛斯中国对外传播负责人
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