El consumo de energía nunca había sido un tema tan candente para la refrigeración comercial como lo es ahora. Los refrigeradores y congeladores para cocinas son los responsables de una parte significativa de la factura energética de toda la industria de la restauración. Por eso, tanto las autoridades como los clientes se preocupan cada vez más por las normas y las clasificaciones de eficiencia energética, para comprender no solo lo que cuesta adquirir una unidad, sino también lo que cuesta su funcionamiento. Para los ingenieros de diseño de refrigeración, esto supone todo un desafío. Tras haber alcanzado ya numerosas mejoras en la eficiencia, necesitan revisar los fundamentos de diseño y considerar nuevos enfoques.
En Danfoss, creemos que es hora de que los fabricantes de equipos de refrigeración para cocinas comerciales adopten técnicas de desescarche por gas caliente, que ya están permitiendo ahorrar mucha energía en cámaras frigoríficas y máquinas de hielo. Esta tecnología está demostrada, es conocida y muchas de las unidades de refrigeración profesionales actuales ya utilizan los controladores de refrigeración multifunción necesarios para su uso.
Esto significa que el desescarche por gas caliente es, en realidad, más sencillo y más rentable que muchas de las alternativas que están probando actualmente algunos fabricantes. Además, con un ahorro de energía de entre el 8 y el 10 %, las ventajas son significativas. En este artículo, se ofrece un resumen del funcionamiento del desescarche por gas caliente, se aborda por qué es tan eficiente y se sugieren algunos enfoques para aplicar esta tecnología de manera sencilla y con un mantenimiento reducido.